Строим свое кафе «с нуля»
Некоторые считают, что свое кафе проще открыть, если купить этот бизнес полностью или хотя бы арендовать помещение. То, что это будет быстрее, спорить не будем, но вряд ли выйдет дешевле.вБолее того, если вы построите кафе сами, вы сможете все обустроить в нем по своему вкусу – закупить мебель, стулья для кафе, подобрать общий дизайн помещения.
Не забудьте о системе вентиляции
С выбора земельного участка для кафе, который можно как купить, так и арендовать. Выбирайте то место, где ваши потенциальные посетители бывают чаще всего, и до которого удобно добираться различными видами транспорта. После вам нужно будет собрать на строительство соответствующие документы и разрешения, составить проект помещения. Не забудьте, что в случае с кафе особо важна бесперебойность работы всех коммуникационных систем. Система вентиляции должна работать как часы, иначе посторонние запахи от процесса приготовления пищи будут попадать в зал. Тем более важно, чтобы не возникало в кафе проблем с электро-, водообеспечением. Само помещение будет состоять из зала (или нескольких) непосредственно для приема посетителей, также кухни, подсобных помещений. Также потребуется отдельная комната для хранения продуктов, желательно, чтобы она была изолированной от других помещений, но при этом удобно располагалась по отношению к кухне. Проходы лучше расположить таким образом, чтобы персонал мог попадать из одного подсобного помещения в другое, не заходя в общий зал. В проекте нужно также предусмотреть нужное количество выходов (например, один основной и два запасных).
Если собираетесь в дальнейшем расширяться, продумайте и этот момент – возможно, вы захотите достроить второй этаж (в этом случае не стоит делать капитальную крышу). Если же размер участка позволяет, можете развиваться и «вширь».
